Pas encore de mots-clés.
Ces derniers temps, je vous propose beaucoup de recettes sucrées. Je ne mange pas que des patisseries ou des petites gourmandises, comme tout le monde je mange des repas normaux (enfin presque), même si j'aime la simplicité, changer parfois ses habitudes est bénéfique pour le moral et permet de voyager gustativement vers des contrées proches ou lointaines. Aujourd'hui rien de très exotique, juste un filet de poulet mais qui change de l'ordinaire.
Pour cette recette (pour 4 personnes) il vous faudra :
- 4 gros filets de poulet d’environ 170 à 200 gr
- 8 feuilles de sauge
- 5 c. à s. bombées de ricotta (ou de mozarella)
- 8 tranches de jambon de Parme
- 1 ½ c. à s. d’huile d’olive
- 1 poignée de brins de thym
- Sel et poivre
1. Faites une entaille profonde le long d’un côté de chaque filet de poulet, sans atteindre l’autre côté, puis ouvrez-les comme un livre.
2. Hachez finement 4 feuilles de sauge puis mélangez-les avec la ricotta. Salez, poivrez (ou tranchez la mozarella et disposez les feuilles de sauges hachées).
3. Posez 2 tranches de jambon de Parme sur une planche à découper, en les superposant légèrement. Déposez 1 feuille de sauge au centre et placez 1 filet de poulet par-dessus.
4. Nappez le filet ¼ du mélange à la ricotta (ou quelques tranches de mozarella), puis repliez-le, pour enfermer la garniture.Enroulez le jambon autour du poulet garni puis enveloppez-le dans un film alimentaire.
5. Renouvelez l’opération avec les autres filets de poulet puis laissez durcir au réfrigérateur de 1 h à 2 h.
6. Préchauffez le four à 180° C/th. 6, faites-y réchauffer un plat allant au four.
Prenez une poêle. Faites-y brunir le poulet, en plusieurs fois si nécessaire,pendant 2min sur chaque face.
7. Déposez quelques brins de thym sur chaque filet de poulet,puis mettez-les dans le plat au four. Faites cuire au four 12 à 15 min, selon leur taille, ou jusqu’à ce que la chair soit ferme à la pression.
8. Laissez reposer le poulet, dans un endroit chaud, de 5 à 10 min. Taillez chaque filet garni en tranches épaisses, de biais, et répartissez-les dans des assiettes chaudes pour faire comme dans les restaurants ou servez simplement à l'image de la photo ci-dessous.
Conseils: Servez avec des légumes verts vapeur et une purée de pommes de terre ou de couscous de maïs parfumé. (c'est plus diététique que cette quantité de pâtes ;) )
J'espère que cette recette salée vous plaira, n'hésitez pas à laisser un petit commentaire ;)